Sometimes people get distracted by all that healthy living thing and start confusing it with being vegan, raw foodist or something else. But in fact, being a vegan doesn’t mean that you eat healthy foods all the time and the healthy living lifestyle does not exclude all animal products. It just limits them in a way, meaning it’s definitely not healthy to eat meat 3 times per day, but it is healthy to eat organic meat from a grass fed animal 2 or 3 times per week… I know, I should write about it soon and I will, that’s a promise :)
For now, why do I publish a recipe with goat cheese and eggs in it here? Well, when I was asked to share a few healthy recipes with the readers of GoodFood magazine, I gave 2 raw food recipes and inevitably came the question “Does that mean, that you should eat only raw food to stay fit and healthy?” and if I had to honest, the answer was… no, you shouldn’t. You can eat animal products and they are considered healthy. So, here we are, with this healthy and delicious vegetarian quiche, which I created specially for the magazine. I hope you will like it, as much as I did.
for the crust
- 1/2 cup oatmeal
- 1 cup wholemeal spelt flour
- 1/2 cup cold coconut oil
- 1 table spoon poppy seeds
- 3-4 table spoons ice water
Instructions:
1. Blend the oatmeal into a flour in the kitchen robot.
2. Add the spelt flour, coconut oil and poppy seeds and blend again.
3. Open the kitchen robot from above and start adding the ice cold water until the mixture starts forming a dough.
4. Take it from the robot and leave in the fridge for 30 minutes.
5. Spread using your hands in small quiche forms and bake for 10-15 minutes until the filling is ready.
P.S. The crust uses the recipe from this galette with a little twist.
for the filling
- 6 eggs
- 1 cup goat cheese
- 1 cup broccoli
Instructions:
1. Beat the eggs, crush the cheese and cut the broccoli into small bites.
2. Mix everything together and pour over the crust.
3. Bake for 40-50 minutes.
Tips:
From the quantities above, you can make 4 small quiches or 1 big pan. If you decide to make one big pan, double the filling.
Много вкусно и здравословно, ще го приготвя за моето семейство!
Поздрави!
Здравейте Надя,
Нжуно ли е записване за лекцията във вторник, или просто идвам? Току-що прочетох и книгата Ви, благодаря за вдъхновението! Ще се радвам да се запознаем.
Привет Лора, просто идваш :)
И аз ще се радвам да се запознаем!
Наде, рецептата изглежа много апетитна! И аз съм на мнение, че в инцидентната консумация на жив.продукти няма нищо лошо. Например 1 път в месеца. Но съм чела, че само козето сирене от сурово козе мляко е полезно както и суровите органични яйца. Това изключва тяхното готвене. Освен това тази рецепта не е ли неправилно комбинирана? Какво мислиш по въпроса?
Деси, надявах се на някаква реакция след като публикувам тук рецепта с животински продукти и се радвам се попита :) При млякото всъщност се твърди, че суровото такова е доста полезно, и то не само козето, въпреки че козето се доближава най-много до майчината кърма, друг е въпроса че не знам от къде можем да си купим сурово мляко на което да се доверим. Проблема с евентуалната нетолерантност към лактоза също е факт и за да влиза в графа здравословното млякото трябва да е ферментирало до кисело такова или старо сирене, за да може процеса на ферментация да разгради лактозата.
За комбинацията на храни, да, не е правилна, и затова влиза в моята графа на 80/20… където са и повече сурови десерти btw :)
Наде, много ти благодаря за отговора! Според мен нищо й няма на рецептата. Дори звучи много вкусно. Аз не съм против инцидентната консумация на някакъв жив.продукт. По-скоро ме интересуваше мнението ти дали въобще има такова сирене от сурово козе мляко или просто няма как да стане ако млякото не се свари. И дали е безопасно да се консумира такова сирене както и сурови органични яйца. Или е по-добре човек да не експериментира? Изключваме случаите при бременност когато е абсолютно противопоказано това.
Деси, по принцип може да се направи сирене от сурово мляко, дори доколкото знам френските меки сирена се правят от сурово мляко, или поне така е по рецептурник. Друг е въпроса дали можем да вярваме на суровото мляко и яйца, според мен е до лична преценка от кого можеш да ги купиш, дали си ги отглеждаш сам и т.н. Ние имаме вила в едно село до София и там можем да купуваме от местните хора, баща ми е израстнал с тях и те със сигурност няма да ни излъжат, така че за мен е въпрос на доверие…
Много благодаря за отговора, Наде! Наистина всичко е въпрос на доверие! Но е факт, че в българската търговска мрежа не може да се намери бяло саламурено козе сирене. Френски сирена никога не съм опитвала и нещо им нямам доверие. :)
Очаквам с интерес статията за здравословното хранене.
Има нужда от аргументирана статия, която пояснява защо сляпо следване на веганство, сурововоядство или друго алтернативно хранене НЕ Е здравословно хранене.
Мисля че ти, в качеството си на допломиран специалист, ще сътвориш достоверна и изчерпателна статия на тази тема.
Успех!
Бистра, ще напиша статия по темата съвсем скоро :)
Тази вечер го направих и останах впечатлена от комбинацията на вкусове , благодаря за прекрасната рецепта .
Марсела, радвам се че ти хареса!
Thank you for writing such sensible words in this post. I sometimes get so confused about what is and isn’t healthy that at times I can make myself feel guilty for eating certain things that I know are healthy in the right amounts. I have visited your site regularly over the last couple of months and have also purchased your book. It is great by the way. I look forward to you posting more on this.
Thank you very much, Sherilyn! I will write about it soon :)