I have a birthday in a couple of days, so right now I’m testing several cake recipes and this one is my total favorite. It has rich flavor, it’s all raw, vegan, gluten-free and easy to make.
For the crust:
- 2 cups raw almonds, 200 gr.
- 1 cup dates
- 1 tbsp raw honey
- 1 tbsp coconut oil
Blend the almond, the dates and the coconut oil in the food processor until fine crumbs. Don’t do it in the blender, because we want to leave some nuts rough and the blender mixes them to a more creamy mixture :) Then add the honey, mix it by hand and press into the bottom of a spring form or any dish you find suitable. I use my Emile Henry square ceramic dish. Put in the freeze until the filling is ready.
For the filling:
- 2 1/2 cups raw cashews, soaked for 1-2 hours, 300 gr.
- 1/3 cup water
- 1/3 cup maple syrup
- 1/3 cup raw honey
- 1/3 cup melted cacao butter
- 1/3 cup melted coconut oil
- pinch of salt
- 2-3 tbsp raw cacao powder
- frozen fruits – cherries, berries, everything works
Blend everything without the fruits and the cacao powder in the blender until completely smooth. Then pour the cream in a mixing bowl and add the cacao powder and the fruits. Place the cream above the crust and freeze for 2-3 hours in the refrigerator. Keep your cake in the fridge and enjoy at any time :)
Time for preparation: 30 minutes. Serves 8-10
Nutritional value for the whole cake (based on 2000 calories diet):
Calories: 4580
Happy Birthday! This looks so delicious, I’ll have to bookmark this recipe and give it a go sometime :-)
Yes, the cake is super delicious :) I’m making it for the 4 time and although it’s a little different each time it’s still super tasty and all my friends adore it :)
will try to make it these days, 10x for the recipe
this cake looks really delicious!
Who are the best retailers to buy food from to deal with this?
I really have no idea, I buy all I need from a small local shop…
cheers for this fantastic recipe. I will definitely set a bookmark to your blog!
Pingback: raw chocolate mousse | NatureInsider.com
Excellent recipe, its amazing!
This cake is great! The perfect raw cake, a recipe I already looked for everywhere and just wasn’t able to find. Thank you!
You are welcome :)
A truly great recipe!
Great raw recipe! Thank you so much.
Neat blog layout! Very easy on the eyes.. i like the colors you picked out
Seriously, I really liked the recipe. Will do it shortly!
Recently I got very very sick, all due to my bad eating habits. Anyways after two weeks in bed I realised that personal health is very important. And now I watch my diet and execercise regularly… Thanks for the healthy recipes!
I appreciate you taking the time to share them with us all. It’s people like you that make my day :)
Hey I run a small austrian blog dedicated to recipes. Would you mind if I used this, with a backlink of course?
Sure, you are welcome :)
Awesome blog. Really looking forward to read more. Want more.
Hi,
this looks delicious and I will be making it very soon. I just have one question: can the soaked cashews be replaced by soaked almonds?
Thank you!
Hi Irina,
no, you will have to use the cashews for the creme. I’ve tried making cremes with other nuts, but it’s not the same…
Good luck! :)
Beautiful blog! I’m not a raw food devotee, but am a chef with several friends who embrace vegan/raw cuisine.
This is my first time visiting your blog, so forgive me if you’ve already addressed this, but regarding the sweeteners in your recipe: maple syrup isn’t technically a raw ingredient, and honey isn’t a vegan ingredient. I’m sure the recipe is simple enough for raw/vegan foodies to swap those for agave, but just wanted to call it to your attention. Thanks for sharing your recipes!
Thank you, Lisa! :)
Yes, I know about honey and maple syrup and I’ve had a lot of comments about honey particularly, but for me honey is much more healthier than agave, so I’ll keep using it in all my raw recipes although it aint’ raw or vegan :) It some of my latest posts I just decided to write “sweetener” because of all the controversy with honey, maple, agave, etc
I gotcha. I’m with you: I much prefer honey to other sweeteners!
I’ve enjoyed perousing your recipes; as I said before, I have raw food/vegan friends who always want their chef friend to fix ‘em a meal :), but I’m woefully ignorant of raw “cooking” techniques, and your blog has some great content to get me started. Thanks again – I’ll be checking back!
I’m really in love with your blog. It’s so beautiful the way you present and share the food :) you’re a real artist!
I’m in a ‘sweet’ mood and was thinking of something healthy, easy and choko-sweet :)
I would like to ask few thing related to the preparation:
– do you soak the almonds for the crust?
– if I soak the cashew nuts overnight is it still ok or it’s too much?
– can I use fresh strawberries instead of frozen fruits? now it’s the strawberry season and they are so fresh…
Thank you Peshi :)
This cake is really super delicious, I made it again this sunday and everybody loved it!
For the crust – nuts are not soaked and you can use any kind of nuts, but I love it with almonds.
For the filling – it’s ok if the cashews are soaked overnight, here you can’t use anything else, only soaked cashews.
Fresh strawberries will be perfect! I used frozen ones because it was winter when I posted the recipe :)
Good luck!
случайно видях, че и на БГ си писала в един коментар, та затова и аз сега на БГ…(мислех си, че всичко искаш да е на инглиш ;) )
Много ти благодаря за супер бързия отговор!
Да и аз съм фен на бадемите, така че те ще са. А за кашуто – видях коментара ти по-горе и затова въобще и не съм си мислела да ги заменя.
Само още нещо да те питам – дали ще е удачно да сложа стафиди вместо фурмите? Нямам много опит с фурмите, честно казано, незнам и как да си ги избирам, виждала съм различни модели (по-светли, по-тъмни) – не, че не ги харесвам, просто не ги ям много често, за разлика от стафидите.
И още веднъж – страхотен ти е блога,наистина! Много красив и изкушаващ :)
Поздрави :)
За нищо! :) Нямам нищо против българския, дори мисля, че е крайно време да въведа и бг версия на блога… малко се излагам така :)
Стафиди вместо фурми би трябвало да е ок, въпреки че не съм го пробвала. Целта на фурмите е да придадът лека сладост и да слепнат сместта, така че предполагам и стафидите ще свършват същата работа. Пиши ми как е станало после, интересно ми е :)
добре, значи ще са стафиди!!!
ще дам фийдбек :)
We made this for a picnic and it tastes soo good! The freezer was too full to put it in so it ended up more like a mousse but we still loved it. And we had a good laugh about “Keep your cake in the fringe” because a fringe is something you don’t really want to keep your cake in :D
Love, Cosi
Fringe is definitely something you don’t want to keep your cake in! Thank you and I’m glad you liked it :)))))))
Pingback: raw & healthy blackberry chocolate cake | NatureInsider.com
Honey is not vegan…not trying to be a bitch, but even though it’s raw, honey is an animal by-product. (raw)Agave nectar is a good alternative.
Yes, Kate, I know it’s not vegan. I’ve had hundreds comments about it already :)
Honey is much more healthier than agave, and some vegans use it for it’s health benefits, besides it’s considered a superfood…
The healthy sweetener I like to use lately is dates paste, but I can also recommend stevia.
Здравей Надя!
След почти половин година, все пак, успях да го направя :) понеже съм с малко детенце(е, вече на 1 годинка де, но пак си е мъниче…) и планирането на времето е малко по-интересно ;)
Направих го с фурми (реших да ги накисна, тъй като ми се сториха сухички…явно такъв модел съм купила, после видях че има и във вакумирана опаковка, така че да са сочни – получиха се добре!)- не съм експериментирала със стафиди, може би следващия път. ще споделя как е станало, разбира се!
Тъй като ползвах череши (това имах налично) и не знаех как точно прибавяш плодовете (цели ли трябва да останат или се намачкват, за да се смесят гладко със сместа за отгоре?!?), просто им махнах костилките като омекнаха малко и ги нарязах на 4 парчета, които просто смесих със сместа. супер вкусно се получи!
Само исках да те питам няколко неща:
- трябва да стои в камерата, а не в хладилника, нали?
- текстурата е малко като на сладолед, така ли трябва да е или просто ми е в повече водата?
- имаш ли представа ако се сложи irish moss дали ще се получи добре и по-малко ‘сладоледена текстура’?
Много ти благодаря предварително за отговорите!
Супер много адмирирам това, което правиш и много ми харесва, че си естествена и земна (тъй като много от хората, които напоследък се занимават все със ‘здравословни’ неща, твърде много си повярваха ;) – надявам се, че разбираш какво имам предвид) и искрено се надявам да мога те срещна и наживо някой път.
Поздрави и целувки от нас с малка Бистра :)
Мерси много Пеши! :)))
И аз ще се радвам да се запознаем, имам безплатна лекция тази събота в Здравословен, ще пусна инфо сега, че забравих…
За рецептата:
* трябва да стегне много добре и да стои в хладилник, не в камера;
* тази на снимката е стегнала в хладилник и се реже спокойно с нож;
* какаовото масло стяга много силно, дори на стайна температура, така че то е важно в рецептата, кокосовото също стяга, но пък лесно се разтопява, ако навън е топло;
* плодовете са сложени точно така – цели или нарязани се смесват с крема, без да се пасират;
* не трябва да прилича на сладолед, явно водата ти е била в повече;
* irish moss-a стяга също, като желатин е, би помогнал в случая да заприлича на торта;
* следващият път направо пробвай да пропуснеш водата, блендирай с разтопено какаово и кокосово масло, гъст мед и сложи в хладилника да стегне. :)))
Надявам се да се получи!
Здравей отново Надя!
Благодаря за супер бързия и изчерпателен отговор! Страхотна си!
относно лекциите и работилниците ;) ти – следя ги (ФБ) и съм информирана ;), но засега само дотолкова ми стига времето…но ‘poco a poco’ и ще дойде и този момент :)
по отношение на ‘сладоледената текстура’ – всичко си дойде на място като сложих тортата :) в хладилника и я извадих от камерата. все пак си мисля, че водата ми е много (а, както казваш ти – може би и излишна), а и бих променила някои от пропорциите (в съотв. с вкуса ми) като го правя следващия път, но исках да ти кажа, че с всяко следващо парче ми става все по-вкусно и по-вкусно и е супер готино, че става много бързо и лесно!!!
благодаря ти за вдъхновението и стимула (половин година…)!
Nadia, hello! Thank you for such beautiful and tasty site! I would like to cook this dessert very much but I haven’t got coconut oil. Can it be replaced by something else?
Thank you Tanya!
The coconut oil is the substance that makes your cake cream harden, you can substitute it with cacao butter, but it’s cheaper to use coconut oil. You can buy one from any health or organic food store near you.
Nadia, thanks a lot!!! I’ll try to find.
Pingback: Benefits of Being a Chocoholic! « Sunwarrior News | Vegan, Vegetarian & Raw Food Recipes